ขนมปังซาวโดว์ เป็นขนมปังหมักธรรมชาติที่มีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ และเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ วิธีทำอาจดูซับซ้อน แต่ถ้าเข้าใจขั้นตอนและมีวินัยเล็กน้อย คุณก็สามารถทำได้ที่บ้าน

ส่วนผสมหลัก
1. Starter (เชื้อขนมปังหมัก) 100 กรัม
2. แป้งขนมปัง 500 กรัม
3. น้ำ 350-400 มล. (ปรับตามความชื้นของแป้ง)
4. เกลือ 10 กรัม
Tip Starter คือหัวเชื้อที่ทำจากแป้งและน้ำหมักจนเกิดจุลินทรีย์ธรรมชาติ ใช้แทนยีสต์สำเร็จรูป

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมหลัก
- ใส่ Starter กับน้ำลงในชามผสม
- เติมแป้งแล้วคนจนเข้ากัน
- ทิ้งไว้ 30 นาที (Autolyse) เพื่อให้แป้งดูดน้ำและยืดหยุ่น

2. ใส่เกลือและนวด
- ใส่เกลือแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที
- วิธีง่าย ๆ คือพับและดึงแป้ง (Stretch & Fold) ทุก 30 นาที รวม 3-4 รอบ

3. หมักครั้งแรก (Bulk Fermentation)
- ทิ้งแป้งในชามคลุมด้วยผ้าชื้น 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
- ระหว่างนี้ให้พับแป้ง 2-3 รอบเพื่อช่วยสร้างโครงสร้าง

4. ขึ้นรูปขนมปัง
- ตัดแป้งเป็นก้อนตามต้องการ
- วางบนตะแกรงหรือพิมพ์ที่โรยแป้งเล็กน้อย

5. หมักครั้งที่สอง (Proofing)
- คลุมและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือจนแป้งพองตัว
- สามารถหมักในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว

6. อบขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 230°C (450°F)
- ใส่ถาดน้ำร้อนเพื่อสร้างไอน้ำ
- อบ 30-40 นาทีจนผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

7. พักขนมปัง
- วางบนตะแกรงและพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนตัด
- จะได้เนื้อขนมปังฟูนุ่มและมีรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ

เคล็ดลับเพิ่มความสำเร็จ
- Starter ต้องฟองขึ้นและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวก่อนใช้
- อย่าใส่น้ำมากเกินไปในช่วงแรก ค่อย ๆ ปรับตามแป้ง
- การพับแป้ง (Stretch & Fold) ช่วยให้โครงสร้างดีขึ้นโดยไม่ต้องนวดหนัก

แค่นี้ก็ได้ ขนมปังซาวโดว์ แล้ววววววว อย่าลืมลองเอาไปทำตามกันน้าาาาาา รับรองติดใจแน่นอน และถ้าหากอยากรู้ว่ามื้ออร่อยจานนี้มีแคลอรี่เท่าไหร่บ้าง สามารถเช็คได้ที่ไลน์  @calforlife แอดเลย https://lin.ee/0Q7Dvw3 

สนใจติดต่อเช่าพื้นที่โฆษณาเว็บไซต์ Calforlife แอดเลย https://lin.ee/0Q7Dvw3 หรือโทร 092-263-1463