ข้าวซอยไก่

ต่อนยอนนนนน ต๊ะต่อนยอนนนนน วันนี้ Calforlife จะพาเพื่อน ๆ ไปแอ่วเมืองเหนือด้วยเมนู ข้าวซอยไก่ กันค่าาาา รสชาติกลมกล่อม หอม อร่อย ทานกับบะหมี่เส้นแบนทั้งแบบลวก และกรอบ มีเครื่องเคียงเป็นผักกาดดอง หอมแดง บีบมะนาวนิดหน่อย ตัดความเลี่ยนของกะทิได้อย่างลงตัวเลทีเดียว อย่ารอช้า ไปดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูขึ้นชื่อของเมืองเหนือเขาทำกันยังไงงงง   

วัตถุดิบ

วัตถุดิบในการทำข้าวซอยไก่

1. น่องไก่ 1 กิโลกรัม

2. หัวกะทิ ½ กิโลกรัม

3. หางกะทิ ½ กิโลกรัม

4. เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม

5. แผ่นเกี๊ยว 200 กรัม

6. ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

10. ต้นหอมผักชี 1 กำ

11. ผักกาดดองหั่น 1 ถ้วยเล็ก

12. มะนาว 2 ลูก

13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงสำหรับทำข้าวซอยไก่

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด

2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 เม็ด

3. กระเทียม 5 กลีบ

4. หอมแดง 10 หัว

5. ลูกกระวาน 5 เม็ด

6. ข่า 5 แว่น

7. ตะไคร้ 2 ต้น

8. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

9. ผิวมะกรูด ½ ลูก

10. ขมิ้น 3 แว่น

11. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

12. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ นำลูกกระวาน ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี กระเทียม หอมแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กมาคั่วให้หอม

2. เมื่อคั่วส่วนผสมเสร็จแล้ว นำมาโขลกให้ละเอียด โดยใส่ตะไคร้หั่น ขมิ้น และเกลือเพิ่มลงไป

3. ระหว่างที่โขลกพริกแกง ตั้งหม้อ เทหางกะทิลงไปเพื่อตุ๋นน่องไก่รอไว้

4. เมื่อโขลกพริกแกงเสร็จ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงให้แตกมัน จากนั้นนำน่องไก่และหางกะทิใส่ลงไป ปิดฝา รอน้ำเดือด

5. ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และแต่งสีด้วยผงกะหรี่ เหยาะซีอิ้วดำลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ

6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป น้ำมันร้อนนำพริกแห้งลงไปทอด จากนั้นหั่นแผ่นเกี๊ยวให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ลงไปทอดให้กรอบ (ระวัง อย่าใช้ไฟแรง เพราะพริกแห้งและแผ่นเกี๊ยวไหม้เร็วมาก)

7. ตั้งหม้อเพื่อลวกเส้นข้าวซอย โดยเทน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่เส้นข้าวซอยลงไป เหยาะน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน รอเส้นสุก ปิดไฟ

8. ตักเสิร์ฟ โดยใส่เส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วลงไป จากนั้นตักน้ำข้าวซอยและน่องไก่ลงไป โรยหน้าด้วยเส้นเกี๊ยวทอด กินกับเครื่องเคียงคือ ผักกาดดอง ต้นหอมผักชี หอมแดงหั่น มะนาว และพริกทอด

แค่นี้ก็ได้เมนู “ข้าวซอยไก่” ร้อนๆ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือกันแล้ว ง่ายใช่มั้ยล่ะค่ะ 

และหากอยากรู้ว่าแต่ละเมนูมีแคลอรี่เท่าไหร่ สามารถเช็คได้ที่ได้ที่ไลน์  @calforlife แอดเลย https://lin.ee/0Q7Dvw3 หรือที่เว็บไซต์ Calforlife https://www.calforlife.com/

สนใจติดต่อเช่าพื้นที่โฆษณาเว็บไซต์ Calforlife แอดเลย  https://lin.ee/0Q7Dvw3 หรือโทร 092-263-146